古法红糖如果保存得当，即使存放了6年，从理论上讲仍然可以食用，但口感和香气可能会有所下降。

红糖是一种传统的调味品，因其独特的甘甜味和丰富的矿物质而受到人们的喜爱。古法红糖更是因其制作工艺独特，保留了更多的甘蔗原有风味而备受推崇。红糖的主要成分是蔗糖，蔗糖本身不易变质，因此红糖的保存期限相对较长。只要红糖没有受潮、没有受到虫害污染，基本上是可以长时间保存的。

然而，保存时间过长的红糖可能会出现结晶硬化的情况，口感和香气也会随之减弱。此外，如果保存条件不佳，如暴露在潮湿环境中，红糖可能会吸湿结块，甚至滋生细菌或霉菌，这时候就不能再食用了。因此，在决定是否食用保存多年的红糖之前，最好先检查其外观、气味和是否有异样。

为了确保红糖的质量，建议将其存放在干燥、阴凉的地方，并且最好密封保存。如果发现红糖已经结块，可以尝试将其放入微波炉中短时间加热，或是放在烤箱中用低温烘烤，使其恢复松散的状态。总之，在食用之前，仔细检查红糖的状态是非常必要的。