蛋白质作为人体必需的营养素之一，具有构建和修复组织、合成酶和激素、维持免疫功能等重要作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，身体的每一个细胞都需要蛋白质来进行正常的生长和维护。当我们摄入蛋白质后，它们会在体内被分解为氨基酸，这些氨基酸是合成新蛋白质的基础。肌肉、骨骼、皮肤、头发等都是由蛋白质组成。此外，身体内的酶、激素等生物活性物质大多也是蛋白质或者是以蛋白质为基础合成的。

除了作为构建材料外，蛋白质还参与了免疫系统的运作。免疫系统中的抗体主要由蛋白质构成，这些抗体能够识别并消灭入侵体内的病原体，保护身体免受疾病的侵袭。同时，蛋白质还在体内承担着运输载体的角色，例如血液中的血红蛋白就是负责运输氧气的重要蛋白质。

另外，蛋白质对于能量代谢也至关重要。虽然人体主要依靠碳水化合物供能，但在缺乏足够碳水化合物的情况下，蛋白质也可以作为能量来源之一。不过，为了保证身体机能的正常运转，合理膳食应确保蛋白质的摄入量充足，并优先作为组织构建和修复之用，而非简单地作为能量消耗。因此，平衡的饮食结构对于维持良好的蛋白质营养状态是非常重要的。