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长时间浸泡的木耳可能会产生毒素。
黑木耳本身并不含有毒素，但是如果长时间浸泡，会滋生大量的细菌和其他有害微生物，导致木耳变质，出现发黏、流水、异味、暗黄色、失去弹性、甚至糜烂等现象。这种状态下的木耳会引起细菌性食物中毒症状。此外，如果周围有过期变质的食物或者浸泡容器未清洗干净，残留的食物残渣也可能导致米酵菌酸中毒。
建议：
不要长时间浸泡木耳，一般用冷水浸泡1-2小时即可，最好现泡现吃。平时用于泡发木耳的容器要保持干净卫生，避免交叉感染导致木耳变质。
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