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过量食用变质或发霉的开心果，或误食其他有毒食物，可能会导致食物中毒的症状。
然而，开心果本身并不含有毒成分。品质良好的开心果不会导致中毒，而且富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，常食有益于智力、健脑、抗疲劳、抗氧化和抗衰老等功效。
银杏果和开心果有些相似，但银杏果含有强烈的氢氰酸毒素。每天不要食用超过十粒，否则可能会出现中毒症状，如呕吐和腹痛。
此外，开心果如果存放不当或时间过长，容易变质和发霉。这种开心果含有细菌性或霉菌性毒素，食用后也容易引起中毒症状。因此，如果发现开心果带有霉味、哈喇味、质地发潮、果粒发黑或发苦等现象，不要食用，以免对健康造成危害。
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