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皮蛋的嘌呤成分不高。
皮蛋是低嘌呤食品。高尿酸血症患者可以适当食用，但不要过量。皮蛋可以清热解暑，中和胃酸。因为皮蛋在制作过程中使用了生石灰等强碱性物质，属于碱性食品，对痛风患者有一定的好处。此外，它们味道鲜美，可以增加食欲。
但是，皮蛋含有一定量的铅。如果长期吃多了，会导致贫血，免疫力下降等现象。有些肠胃功能不好也会引起腹泻，要多注意适量进食。
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