一岁以下婴儿、糖尿病患者、过敏体质者不宜饮用蜂蜜。

蜂蜜中含有少量肉毒杆菌芽孢，婴儿肠道菌群尚未发育完全，无法有效分解这些细菌，可能引发肉毒中毒，表现为嗜睡、呼吸困难等危险症状。糖尿病患者摄入蜂蜜后血糖波动较大，因蜂蜜果糖含量高且升糖指数接近蔗糖，长期食用可能干扰血糖控制。过敏体质人群对花粉类物质敏感，蜂蜜中可能残留花粉成分，容易诱发皮肤瘙痒、咽喉肿胀等过敏反应。

此外，服用某些药物期间也需谨慎饮用蜂蜜，如抗生素类药物可能与蜂蜜中的金属离子发生反应，影响药效。胃酸过多或消化性溃疡患者过量饮用蜂蜜可能刺激胃黏膜，导致不适加重。特殊人群在调整饮食前应咨询专业医师，避免自行判断产生健康风险。