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花蟹富含蛋白质和微量元素，具有养筋益气、理胃消食、散瘀通络等功效。
花蟹的营养成分包括优质蛋白质、维生素B族、锌、硒、钙等，每100克含蛋白质13.8克，热量95大卡，且胆固醇和脂肪含量适中。其性味咸寒，中医认为能入肝、胃经，有助于缓解淤血、黄疸、风湿性关节炎等问题。现代研究发现，花蟹中的甲壳素和多糖成分可能对胆固醇代谢和免疫调节有一定辅助作用，尤其适合需要补充营养或改善体质的人群。
花蟹的食疗价值体现在理气活血、通经络方面，对腰腿酸痛、跌打损伤后的恢复有一定帮助。但需注意，其性寒且含少量毒素，脾胃虚寒者应搭配姜醋食用，避免空腹或过量。死蟹易滋生细菌，建议选择鲜活个体，并彻底加热后食用。过敏体质者初次尝试需谨慎，出现不适及时就医。
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