浸鸡脚的做法包括准备材料、焯水去腥、调配卤水以及浸泡入味等步骤。

先准备好新鲜的鸡脚，将其清洗干净，剪去指甲。接着，将鸡脚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后焯水几分钟，去除血水和杂质，这样可以去掉鸡脚的腥味，使成品更加美味。焯水完毕后捞出鸡脚，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

接下来是调配卤水，这是浸鸡脚的灵魂所在。可以将适量的生姜、蒜瓣、香叶、八角等香料放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐以及清水，用中小火慢炖，让香料的味道充分融入卤水中。待卤水沸腾后，尝一尝味道是否符合个人喜好，根据需要调整调料的比例。

随后，将焯好水的鸡脚放入调好的卤水中，用小火慢炖约半小时至一小时，直到鸡脚变得软糯入味。关火后，可以让鸡脚继续浸泡在卤水中，以便更好地吸收卤水的味道。等到鸡脚完全冷却后，就可以捞出享用了。这样制作出来的鸡脚，不仅味道鲜美，而且肉质软嫩，非常适合当作下酒菜或是休闲小吃。