1、受热区别

空气炸锅没有预热，空气炸锅内腔的温度较低，加热管不仅要加热内腔空气、空气炸锅内壁，更要加热食材，加热管“负担”很重。还有食材下方或附近的空间，由于被食材遮挡，受热情况不及食材上方，这样就会导致受热不均的情况，而预热后就算开门瞬间会丢失一些热空气，但是此时空气炸锅内腔的内壁温度已经很高了，关上很快又能恢复预热后的温度，此时进行烹饪，食材受热会更均匀。

2、口感区别

空气炸锅如果不预热，直接放食物的话，会让加热管全力加热，不仅造成食物受热不均，水分流失快，还会让食物形成表面焦，内部未熟透的情况，做出来的食物比预热的口感要差很多。如果是蛋糕、面包之类的食物，如果没预热就烤，就需要花5-10分钟时间，来把食材从室温约25度加热到需要的温度，这样会影响蛋糕和面包蓬松的口感。

3、食品成功率区别

大部分空气炸锅菜谱的前提，都是需要空气炸锅充分预热后设定的温度和时间，也就是说烘烤食物时所需要的时间中不包括预热时间，比如需要烘烤半小时，那么一共需要的时间是30分加上预热的时间，如果不预热就放入食材开始烹饪，那烹饪时长就不准确，温度也很难对上，出品容易失败，因此一般提前预热用空气炸锅做出来的美食成功率更高，对照菜谱的时间和温度也更准确。