水果能补充维生素、矿物质及膳食纤维等多种营养。

水果是天然营养来源，提供维生素C、钾、叶酸等必需物质。柑橘类水果富含维生素C，有助于胶原蛋白合成；香蕉含高钾元素，可维持神经肌肉正常运作。多数水果含水溶性维生素和果胶，能促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维在苹果、梨等果肉中含量较高，可增加饱腹感并调节血糖。

植物化学物质是水果的重要健康成分。蓝莓中的花青素具有抗氧化作用，番茄红素在芒果、木瓜中含量丰富，可辅助保护心血管。猕猴桃、山楂含有的多酚类物质，能促进血液循环并增强免疫力。部分水果如橙子、柚子中的类黄酮，对维持血管弹性有一定帮助。不同颜色的水果通常对应不同类型的营养素，如红色水果多含β-胡萝卜素，紫色水果富含花青素。