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肠炎患者应避免食用辛辣食物。
辛辣食物中的辣椒素会直接刺激肠道黏膜，加剧炎症反应，导致腹痛、腹泻等症状恶化。肠炎发作期间，肠道黏膜处于充血水肿的敏感状态，摄入辣椒、生蒜等食物可能加速肠道蠕动，加重黏膜损伤。61.3%的溃疡性结肠炎患者将辛辣食物列为禁忌饮食，部分患者甚至出现食用后数小时内症状反复的情况。
饮食管理建议选择低刺激、易消化的食物，如白粥、蒸鱼、熟胡萝卜等。烹饪时避免添加辛辣调料，可用姜片替代辣椒调味，既能缓解腥味又减少刺激。症状稳定期可尝试微辣食材，但需从极少量开始观察身体反应。肠炎恢复期保持饮食规律，逐步引入温和食材，有助于重建肠道菌群平衡。
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