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洋桔梗也有毒性，长期大量接触或食用可能会对人体造成危害。
洋桔梗植物的主要有毒成分是皂苷和氰甙。其中，皂苷在人体内会被代谢成为有毒的甙类化合物，进而对肝脏、肾脏、心脏等器官产生损害；而氰甙则可以释放出氰离子，进入人体后会影响呼吸、心跳等重要生命体征，甚至造成中毒死亡。
因此，接触洋桔梗植物时应该小心谨慎，避免误食或将其作为礼物送给他人。如果误食或接触洋桔梗后出现不适症状，应该及时就医并告知医生接触过该植物。
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