不可以。

首先，我们需要了解一下西瓜皮的营养成分。西瓜皮中含有丰富的纤维素和维生素C，但是其含量远远不及西瓜果肉。而且，西瓜皮中还含有一些苦味物质，如果不经过处理，吃起来会非常难吃。

其次，吃西瓜皮是否能够减肥，还需要考虑到其热量和消化吸收的问题。虽然西瓜皮的热量比西瓜果肉低，但是如果吃的量过多，仍然会导致热量摄入过多，从而适得其反。而且，西瓜皮中的纤维素虽然可以促进肠道蠕动，但是如果消化不良或者肠胃不适的人吃了过多的西瓜皮，还可能会引起腹泻等不适症状。

总的来说，吃西瓜皮并不能真正起到减肥的作用。如果想要减肥，还是需要通过科学的饮食搭配和适量的运动来实现。比如，可以多吃一些蔬菜水果，少吃高热量的食物，同时也要注意控制饮食的时间和量。

最后，需要提醒的是，如果你想尝试吃西瓜皮减肥，一定要注意选择新鲜、无污染的西瓜，并且将皮彻底清洗干净，去除苦味物质后再食用。同时，如果出现任何不适症状，应及时停止食用并咨询医生的建议。