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凉拌韭菜有多种功效，如促进肠道蠕动等，但也有食用禁忌。
功效上，凉拌韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，帮助排出体内毒素，对肠道健康大有好处。韭菜中的挥发油和硫化物，能刺激食欲，增进消化功能，让人胃口大开。
从营养角度，它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C能增强免疫力，铁元素有助于预防缺铁性贫血。而且，凉拌韭菜清爽可口，在炎热天气能起到清热解暑的作用。
然而，凉拌韭菜也有禁忌。肠胃功能较弱者不宜多吃，因为韭菜中的膳食纤维较多，大量食用可能加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适。另外，对韭菜过敏的人群严禁食用，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹等。
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