冬笋是一种常见的食材，它富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。不过，很多人在烹饪冬笋时都会遇到一个问题，那就是是否需要将冬笋焯水后再进行烹饪。

要将冬笋焯水后再进行烹饪。因为冬笋中含有一种叫做草酸的物质，这种物质会影响人体对钙的吸收，同时还会刺激肠胃，引起不适。而将冬笋焯水后，可以将草酸的含量降低，使其更加适合人体消化吸收。

那么，如何焯水冬笋呢？首先，将冬笋洗净切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。焯水后，将冬笋捞出沥干水分，即可进行下一步的烹饪。当然，如果您非常喜欢吃生的冬笋，也可以选择不焯水直接食用。不过，需要注意的是，这种做法可能会影响冬笋的口感和营养价值，同时还会增加食用的风险。