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黄芪泡酒可能出现颜色变深或发黑现象，但多数情况下属于正常反应。
黄芪泡酒时，药材中的多糖、黄酮类物质与酒精发生缓慢的溶解和反应，可能导致酒液逐渐呈现深黄色至琥珀色。部分情况下，若泡制时间过长或储存环境温度偏高，酒液可能因美拉德反应（非酶褐变）进一步加深，形成类似深褐色或轻微发黑的外观。这种变色通常由黄芪自身成分的相互作用引起，属于自然现象。
为确保黄芪泡酒品质，需注意容器密封性和储存条件。使用纯粮食酒且酸度适中的基酒能减少异常变色的风险。若酒液突然变黑并伴随浑浊、异味，可能是微生物污染或药材变质导致，此时不建议饮用。正常泡制后的酒液即使颜色偏深，只要药材处理得当、保存环境阴凉干燥，仍可安全饮用并发挥补气益血的功效。
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