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螺蛳粉的臭味源于其中的酸笋成分。
作为柳州地区的特色美食，螺蛳粉以其独特的口感和味道而受到广泛喜爱。其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，味道酸辣可口。然而，真正让螺蛳粉具有臭味的是其中的酸笋。酸笋通常是用新鲜的大头甜竹笋制作而成，经过清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成。这个过程使酸笋散发出浓郁的气味，对于大多数人来说，这种味道是臭的。
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