首先，我们可以选择使用炸锅，这样可以减少溅油的情况。炸锅的设计可以让油温均匀分布，而且锅边缘也有一定的高度，可以防止油溅出来。当然，使用炸锅也需要注意火候，避免油温过高。

其次，我们可以在炸鱼之前将鱼肉裹上一层面粉或者淀粉，这样可以减少鱼肉表面的水分，从而减少溅油的情况。同时，面粉或淀粉也可以让鱼肉更加酥脆。

另外，我们还可以选择使用炸鱼糊来炸鱼，炸鱼糊中的淀粉和面粉可以吸收鱼肉表面的水分，从而减少溅油的情况。同时，炸鱼糊也可以让鱼肉更加酥脆，口感更加美味。

最后，我们在炸鱼的时候也需要注意一些细节。比如，可以将鱼肉放入油锅之前先用厨房纸将鱼肉表面的水分擦干，这样可以减少溅油的情况。同时，也可以选择使用油温计来控制油温，避免油温过高。