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醋泡黑豆的正确做法是挑选优质黑豆，经过清洗、浸泡、煮熟后，再用米醋腌制。
制作醋泡黑豆的关键在于选材和步骤。选择颗粒饱满、无破损的黑豆作为原料，这样的黑豆营养丰富且容易吸收醋酸。将黑豆洗净后，放入清水中浸泡大约4到6小时，让其充分吸水膨胀。接着把泡好的黑豆捞出，放入锅中加水煮至软糯但不破皮，这一步骤能确保黑豆内部完全熟透，便于后续入味。煮好后的黑豆沥干水分，放凉备用。
接下来就是与米醋相遇的时刻。选用优质的米醋，它不仅能增添风味，还富含多种对人体有益的成分。将冷却后的黑豆放入干净的玻璃瓶或罐子中，倒入足量的米醋，确保黑豆完全被覆盖。如果喜欢可以加入几片姜片或少许冰糖调味，增添层次感。密封保存，在阴凉处放置一周左右，期间偶尔摇晃容器使味道更加均匀。
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