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红糖饼怎么做又酥又好吃的

发布时间:2024-11-15 09:28:15
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制作又酥又好吃的红糖饼,关键在于选用合适的面粉、掌握好面团的软硬度以及烤制时的火候。

红糖饼是一款深受人们喜爱的传统小吃,其外皮酥脆、内部柔软,甜而不腻,非常适合作为早餐或下午茶点心。想要做出美味的红糖饼,首先要准备好材料:普通面粉200克、红糖100克、热水100毫升、植物油20毫升。红糖的选择也很重要,最好选用颗粒较细的红糖,这样更容易与面粉混合均匀。将红糖用热水溶解,待温度降至温热时加入植物油,搅拌均匀后缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直到面粉成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。

醒发好的面团分成若干个小剂子,每个剂子擀成圆形薄片,中间可以适当厚一些,边缘薄一些,这样煎出来的红糖饼中间饱满、边缘酥脆。在饼皮中央放入适量的红糖馅料,像包包子一样收口,轻轻按扁,注意不要让馅料漏出。将做好的红糖饼生坯放置在撒有少量面粉的案板上,再次醒发10分钟左右,这样可以让饼皮更加松软。

接下来就是煎制的过程了。平底锅预热后刷一层薄薄的植物油,将红糖饼生坯放入锅中,用中小火慢慢烙至两面金黄即可。火候的控制非常关键,火太大容易造成外焦里生,火太小则会使饼皮过于湿润,失去酥脆的口感。适时翻面,让红糖饼均匀受热,这样煎出来的红糖饼外皮金黄酥脆,内里香甜软糯,每一口都是满满的幸福感。此外,煎好的红糖饼最好趁热食用,口感最佳。

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