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能吃。
板栗属于坚果的一种，其中会含有较多的淀粉和糖分，正常板栗仁外表是黄色的，里面是黄白色的，如果板栗仁放置时间较长，就会出现淀粉沉淀物，即白色的粉状物体，这些物质食用后对人体没有害处，只是板栗的口感会发生变化。
所以如果只是板栗仁变淀粉化了，是可以继续吃，只是口感不如新鲜的板栗仁甜；但如果板栗外壳出现霉点、虫眼或变质的话，建议及时丢弃，不要继续食用，以免危害身体健康。
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