银耳煮不熟一般不会导致中毒，但可能影响消化吸收，建议充分煮熟后再食用。

银耳是一种常见的食用菌，富含多种营养成分，如多糖、蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、美容养颜的功效。虽然银耳煮不熟不会产生有毒物质，但未煮熟的银耳质地较硬，不易消化，可能对胃肠道造成负担，引发消化不良、腹胀或腹泻等症状。因此，为了确保食用安全和营养吸收，建议将银耳充分煮熟。

煮银耳时，可以先将其泡发。将干银耳用清水浸泡4-6小时，直至银耳完全泡发，体积膨胀至原来的数倍。泡发过程中可以更换几次水，以去除杂质和异味。泡发好的银耳用清水冲洗干净，去除残留的绒毛和杂质。然后将银耳放入锅中，加入适量的清水或纯净水，水量以刚好没过银耳为宜。使用中小火慢炖，保持水温在80-90℃之间，避免沸腾，以免破坏银耳的营养成分。

煮银耳的时间一般为30-60分钟，具体时间取决于银耳的大小和泡发程度。煮至银耳变得透明、软糯，汤汁略微粘稠即可。在煮银耳的过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖、红枣、枸杞等食材，增加银耳的风味和营养价值。例如，加入几颗红枣和一小把枸杞，不仅可以增加甜味，还能提供额外的维生素和矿物质。煮好后的银耳可以直接食用，也可以放凉后放入冰箱冷藏，口感更加清爽。

银耳煮不熟虽然不会导致中毒，但可能影响消化吸收，建议充分煮熟后再食用。通过正确的烹饪方法，可以使银耳的营养成分得到充分释放，口感更加柔软细腻，达到最佳的食用效果。如果在食用过程中出现不适，如腹胀、腹泻等症状，应立即停止食用并咨询医生。