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看情况。
如果保存的好，如果没有变质，可以适量食用。但如果一夜之间就变坏了，就不宜食用，以免对健康产生不良影响。食物越新鲜越好。如果一定要存放过夜，建议存放在低温环境下，比如冰箱。在这种条件下，细菌的生长繁殖较慢，亚硝酸盐的量较少。此外，应使用保鲜膜或盒子进行密封保存，以减少蔬菜中营养成分的损失，延缓变质。这样，再吃蔬菜时，外观颜色不变，气味不会异常，质地也和前一天一样，可以适当食用。
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