猪肚炖菠萝具有健脾养胃、促进消化和增强免疫力的功效，适合消化不良、脾胃虚弱的人群食用。

猪肚是一种传统的滋补食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有丰富的胶原蛋白，有助于修复和保护胃黏膜，改善胃肠道功能。猪肚性温，具有健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。菠萝则含有丰富的维生素C、维生素A和多种矿物质，尤其是其中的菠萝蛋白酶，能够帮助分解蛋白质，促进消化吸收。

猪肚炖菠萝的组合不仅味道鲜美，还能发挥互补的保健作用。菠萝中的菠萝蛋白酶可以促进猪肚中蛋白质的分解，使其更容易被人体吸收。同时，菠萝的酸甜味可以中和猪肚的油腻感，增加食欲。这种搭配对于消化不良、胃胀气等症状有很好的缓解作用。此外，菠萝中的维生素C和抗氧化物质可以增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。

制作猪肚炖菠萝时，可以将猪肚提前清洗干净，去除异味，然后切成块状。菠萝切成小块，备用。将猪肚放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至猪肚变软。最后加入菠萝块，继续炖煮10-15分钟，调味后即可出锅。