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急性肠胃炎发作初期需要短暂禁食。
严重呕吐或腹泻阶段应停止进食4-6小时，使胃肠道获得休息时机。此时强行进食可能刺激胃肠黏膜，加剧炎症反应。禁食期间需少量多次补充电解质溶液，每10分钟饮用5-10毫升淡盐水，防止脱水引发循环障碍。完全禁食时间不宜超过12小时，长时间饥饿会削弱肠道黏膜修复能力。
症状缓解后需逐步恢复饮食。从米汤、稀藕粉等低渣流食开始，6-8小时后可尝试苏打饼干等易消化碳水化合物。蛋白质补充应在24小时后进行，优先选择蒸蛋清等低脂食物。避免乳制品、高纤维及辛辣食物至少3天，防止诱发二次胃肠刺激。若禁食后症状未改善或出现血便，应立即就医排除其他器质性疾病。
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