龙虾养殖、螃蟹养殖、鲍鱼养殖利润都是比较高的。

1.龙虾养殖：龙虾养殖市场需求量大，且价格较高，因此利润空间较大。同时，龙虾在生长过程中需要较好的生长环境和管理条件，对养殖者要求较高。

2.螃蟹养殖：螃蟹养殖成本相对较低，且市场需求量大，因此可获得可观的利润。

3.鲍鱼养殖：鲍鱼是一种高端水产产品，价格较高，因此盈利空间较大。但是，养殖技术较为复杂，养殖周期长，需要较高的建设和管理成本。

4.虾养殖：虾类水产品在市场上需求量大，同时价格较高，是一种盈利较好的水产养殖方式。不过，虾类在养殖过程中对水质、饵料等环境条件要求较高。

5.鱼养殖：鱼类水产品是市场需求量大、品种多、利润空间巨大的养殖项目。其中，草鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳗鱼等品种在市场上比较受欢迎。

需要注意的是，不同水产品的养殖模式、生长周期、成本和市场需求等因素都会对其盈利空间产生影响。因此，在选择养殖水产品种时，需要全面考虑各种因素，制定适合自己的品种养殖计划。同时，还需在养殖过程中严格控制成本，提高产出效率，确保养殖效益最大化。