纯牛奶煮开了仍然可以喝，但需要注意煮沸时间和冷却过程，以保证营养成分和口感。

煮沸牛奶是一种常见的消毒方法，可以杀死牛奶中可能存在的细菌和微生物，确保饮用安全。然而，过度加热会破坏牛奶中的某些营养成分，如维生素C和B族维生素，影响其营养价值。因此，建议将牛奶加热至沸腾后立即关火，避免长时间高温煮沸。这样既可以达到杀菌的目的，又能最大限度地保留牛奶中的营养物质。

煮沸后的牛奶应迅速冷却至适宜饮用的温度，以免高温破坏其中的蛋白质结构，导致口感变差。可以将煮沸的牛奶倒入预先准备好的冷开水或冰水中快速降温，或者放置在室温下自然冷却。冷却后的牛奶不仅更加顺滑可口，而且更容易被人体吸收利用。对于喜欢温牛奶的人来说，可以在冷却至温热时加入少量蜂蜜或坚果碎，既增添了风味，又提高了营养价值。

此外，煮沸牛奶时还应注意容器的选择，建议使用不锈钢或玻璃材质的锅具，避免使用铝制或铜制器具，因为这些金属在高温下可能与牛奶发生化学反应，影响牛奶的品质和安全性。煮好的牛奶最好当天饮用完毕，如果需要保存，应放置在冰箱中冷藏，并在24小时内食用完。