嘎牙鱼可以采用清蒸、红烧或炖汤等多种烹饪方法，其中清蒸嘎牙鱼最为鲜美，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。

清蒸嘎牙鱼是一道简单又美味的家常菜。首先，将嘎牙鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，这样可以让调味料更好地渗入鱼肉。接着，在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。准备一些姜片和葱段，将姜片放在鱼身上，葱段铺在盘底，然后将鱼放在葱段上，这样可以避免鱼肉粘在盘子上。

将蒸锅加水烧开，放入装有嘎牙鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。蒸好后，取出鱼，去掉姜片和葱段，淋上预先调好的酱油、香醋和少许香油的混合汁，再撒上切好的葱花和红椒丝。随后，烧热一些油，浇在鱼身上，这样可以激发出葱花和红椒的香味，使鱼肉更加鲜美。

除了清蒸，嘎牙鱼还可以红烧或炖汤。红烧嘎牙鱼的做法是将鱼煎至两面金黄，加入适量的水、生抽、老抽、糖、姜片和葱段，小火炖煮15分钟左右，收汁后撒上葱花即可。炖汤则更为清淡，将嘎牙鱼与豆腐、菌菇等食材一起炖煮，加入适量的盐和胡椒粉调味，汤汁鲜美，营养丰富。