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吃海螺时，内脏、苦胆和外壳不能吃。
海螺内脏是有害物质聚集处。在海洋环境中，海螺通过滤食获取食物，内脏会积累重金属、细菌、寄生虫等。比如在污染海域生长的海螺，内脏重金属含量可能超标，食用后会危害人体健康，所以要去除内脏。
海螺的苦胆味道极苦，且含有对人体有害的物质。烹饪或食用时若不小心弄破苦胆，胆汁沾染到螺肉上，会严重影响口感，还可能刺激肠胃，导致不适。
海螺外壳主要由碳酸钙等构成，质地坚硬，无法被人体消化吸收。食用外壳不仅没有营养价值，还可能损伤口腔、食管和肠胃，所以食用时务必去除干净，只吃可食用的螺肉部分。
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