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筒子骨和排骨在外观、口感、营养及烹饪方式上都有区别。
从外观上看，筒子骨一般比较粗壮，是猪的大腿骨，中间有骨髓腔，里面含有丰富的骨髓。而排骨相对比较细长，是猪的肋骨部分，呈条形，上面附着着一些肉和软骨。
口感方面，筒子骨因为骨髓丰富，炖煮后骨髓软糯，骨头上的肉也比较有嚼劲。比如用来做筒子骨汤，吸骨髓时能感受到满满的鲜香。排骨的肉相对较嫩，肉质肥瘦相间，经过烹饪后，肉香浓郁，像红烧排骨，口感香甜，肉很容易脱骨。
营养和烹饪方式也不同。筒子骨富含蛋白质、钙和骨髓营养，适合长时间炖煮来熬汤，能最大程度地释放营养。排骨除了蛋白质，还含有一定的脂肪等，它的烹饪方式多样，可红烧、清蒸、煲汤等，比如清蒸排骨，能很好地保留排骨的原汁原味，营养也不流失。
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