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胃溃疡患者可以适量吃鸡蛋，需注意烹饪方式。
鸡蛋富含优质蛋白质，适量摄入有助于胃黏膜修复。水煮蛋、蒸蛋羹等温和烹饪方式最适宜，蛋白质变性程度低且易消化。避免煎蛋或炒蛋，高温油脂会增加胃酸分泌，加重溃疡疼痛。急性发作期每日建议摄入1个全蛋，蛋黄中卵磷脂虽有保护作用，但胆固醇含量较高需控制。
不同阶段的饮食策略有所区别。出血期应选择纯蛋白，避免蛋黄刺激胃酸分泌；恢复期可逐步增加至每日1-2个全蛋。搭配小米粥、山药等碱性食物能中和胃酸，提升蛋白质吸收率。需注意鸡蛋过敏者禁用，高胆固醇患者可采取隔日摄入蛋白的方式。烹饪时确保全熟，溏心蛋的半熟状态可能含沙门氏菌，增加胃肠感染风险。
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