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黄酒是一种发酵食品，打开时间长了可能会发生质变或变质，不建议继续饮用。
1.异味：如果打开后闻到异味，如酸臭味、霉味或腐败味等，说明黄酒已经变质，不宜饮用。
2.颜色变化：正常的黄酒颜色应为琥珀色或深黄色。如果颜色变浑浊、变暗或出现其他异常变化，则可能表示黄酒已经变质。
3.气泡消失：正常黄酒通常有轻微的气泡，如果打开瓶盖后气泡消失或减少，可能表示黄酒已经失去发酵能力，不宜饮用。
4.变稠或沉淀物：如果黄酒变得粘稠或出现大量沉淀物，这可能是由于微生物污染导致的，不宜饮用。
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