红薯中含有多种淀粉、糖类和蛋白质，其中淀粉是主要成分。当红薯刚刚采摘下来时，内部淀粉含量较高，糖类相对较少，因此味道相对较淡。但是，随着时间的推移，淀粉逐渐分解成为糖类，导致红薯的甜度逐渐提高。

在储存和保存的过程中，红薯会经历一系列化学反应，使得淀粉逐渐被酶分解成糖类，其中主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等。另外，温度和湿度的变化还可以影响红薯内部的水分含量、糖分浓度和味道，促进糖类的形成。

此外，红薯中的糖类会随着时间的延长而变得更加成熟，使得红薯变得更加甜美。因此，将红薯放置一段时间后，红薯内部的淀粉会不断分解成糖类，使其甜度逐渐增加。

需要注意的是，红薯放置时间过长或者储存条件不当，可能会引起质量变差和腐烂等问题，因此在存储和食用时应该注意。