首先，辟谷会导致营养不足。人体需要摄入各种营养素来维持正常的生理功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。而辟谷只摄入果汁和水，无法提供足够的营养，导致身体缺乏必要的营养素，进而影响皮肤的健康。

其次，辟谷会影响肠道菌群。肠道菌群是人体内的微生物群落，对人体健康有着重要的影响。辟谷会导致肠道菌群失衡，影响肠道吸收营养和排泄废物，进而影响皮肤的健康。肠道菌群失衡还会导致肠道炎症，进而引发皮肤炎症。

第三，辟谷会导致身体代谢紊乱。身体代谢是指人体内的化学反应，包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢等。辟谷会导致身体代谢紊乱，影响皮肤的健康。例如，能量代谢紊乱会导致皮肤缺乏能量，出现干燥、脱皮等问题；蛋白质代谢紊乱会导致皮肤缺乏胶原蛋白，出现皱纹、松弛等问题。

最后，辟谷会导致身体免疫力下降。免疫力是指人体对抗病毒、细菌等外来侵袭的能力。辟谷会导致身体免疫力下降，容易感染病毒、细菌等疾病，进而影响皮肤的健康。例如，感染病毒会导致皮肤出现疹子、水泡等问题；感染细菌会导致皮肤出现红肿、脓包等问题。

所以辟谷虽然有一定的排毒养颜效果，但也存在一些副作用，如营养不足、肠道菌群失衡、身体代谢紊乱、免疫力下降等，这些都会影响皮肤的健康。因此，如果想要保持健康的皮肤，应该选择科学合理的饮食方式，摄入足够的营养，保持身体健康。