古方慈鲜虫草的营养价值体现在多种活性成分和综合滋补功能上。

鲜虫草的核心营养成分包括虫草酸、虫草多糖、虫草素、氨基酸及微量元素。虫草酸（奎宁酸异构体）能改善微循环，调节血压；虫草多糖通过激活巨噬细胞和淋巴因子，增强免疫系统功能；虫草素具有抗菌、抗病毒及抗肿瘤作用，同时可抑制自由基生成。此外，其富含人体必需氨基酸（如谷氨酸、精氨酸）和维生素B12、E，能促进能量代谢与细胞修复。矿物质如锌、硒、铁等则有助于维持骨骼健康和抗氧化能力。研究表明，鲜虫草中的超氧化物歧化酶（SOD）能清除自由基，延缓细胞衰老，而腺苷类物质对心脏和肝脏的保护作用也得到临床验证。

与干制虫草相比，鲜虫草因未经过高温干燥处理，活性成分保留更完整。例如，虫草多糖和腺苷在35℃以下水温中浸泡时溶出率最高，高温炖煮会导致部分营养流失。建议每日用量控制在3-5克，搭配鸡肉、枸杞等食材炖煮，可提升营养吸收效率。但需注意，过量食用可能引发“虚不受补”现象，如流鼻血或消化不适，体质虚弱者尤需谨慎。