杏鲍菇是一种常见的食用菌，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，如果杏鲍菇坏了，吃了会不会中毒呢？这是很多人都关心的问题。

杏鲍菇应该放在阴凉、通风、干燥的地方保存，避免阳光直射和潮湿。如果杏鲍菇已经变质，表面出现了褐色或黑色的斑点，或者有异味，那么就不能再食用了。

如果不小心吃了变质的杏鲍菇，会不会中毒呢？答案是可能会。变质的杏鲍菇可能会产生有害物质，如亚硝酸盐、黄曲霉毒素等，这些物质会对人体造成危害，引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

如果出现了这些症状，应该及时就医，同时停止食用变质的杏鲍菇。在日常生活中，我们应该注意杏鲍菇的保存和食用，避免食用变质的杏鲍菇，保证食品安全。