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当归泡水喝呈弱酸性，但代谢后对人体酸碱平衡无显著影响。
当归含有阿魏酸、烟酸等有机酸成分，冲泡时部分酸性物质溶于水，使茶汤呈现弱酸性（pH值约5-6）。这些有机酸在中医理论中被认为具有活血通络作用，能与当归中的碱性矿物质（如钾、钙）共同调节体液环境。人体消化吸收后，酸性成分通过代谢转化为二氧化碳和水排出，矿物质则参与维持酸碱平衡。
中医更关注当归的温性药效而非酸碱性。其补血活血作用主要依赖挥发油、多糖等活性物质，酸碱性不影响核心功效。日常饮用时建议取3-5克切片当归，用85℃左右热水冲泡10分钟，避免高温破坏有效成分。体质偏热者每周饮用不超过3次，配合枸杞可平衡温燥特性，确保养生效果与身体适应性相协调。
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