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血糖高的人可以适量吃豆腐，但需注意肾功能状态及食用量。
豆腐的升糖指数较低（约32-42），碳水化合物含量少，对血糖波动影响较小，适合高血糖人群作为蛋白质来源。其富含植物蛋白、钙、铁及大豆异黄酮，有助于补充营养、延缓血糖上升速度。但需选择低盐、无添加糖的豆腐，避免油炸或高钠加工制品，以免增加肾脏负担或导致血压升高。
若合并糖尿病肾病或痛风，需严格控制豆腐摄入量。豆腐中的植物蛋白和嘌呤可能加重肾功能损伤或诱发尿酸升高。建议每日不超过100-150克，并搭配蔬菜、粗粮等低升糖食物。同时，豆腐不能替代降糖药物，需结合饮食管理、运动及定期血糖监测，综合控制病情。
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