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急性肠胃炎可能引发发烧，尤其细菌或病毒感染时更为常见。
细菌性肠胃炎如沙门氏菌、志贺氏菌感染，毒素刺激免疫系统常导致体温升高至38-39.5度。病毒性肠胃炎如轮状病毒、诺如病毒感染，发热通常为低热（37.5-38度），且多出现在病程初期。发热机制源于病原体刺激肠道黏膜引发炎症反应，促使前列腺素等致热因子释放，作用于体温调节中枢。
发热程度与感染严重性相关，血便或脓性腹泻时体温可能更高。儿童因免疫系统活跃，发热发生率高于成人。若体温超过39度持续24小时，或伴随寒战、意识模糊，需警惕败血症等并发症。物理降温优先选择温水擦浴，避免使用布洛芬等非甾体抗炎药加重胃肠刺激。充分补液可辅助退热，脱水纠正后体温多能自行下降，无需过度依赖退烧药物。
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