叶黄素最多的食物前十名包括菠菜、羽衣甘蓝、甜椒、芥蓝、南瓜、西兰花、玉米、欧芹、豌豆和鸡蛋。

叶黄素是一种重要的类胡萝卜素，对眼睛健康尤其有益，可以保护视网膜免受蓝光和自由基的损害，预防黄斑变性和白内障等眼疾。菠菜是叶黄素含量最高的食物之一，每100克菠菜中含有约12毫克的叶黄素。菠菜不仅营养丰富，还容易获取，可以炒菜、做汤或凉拌食用。

羽衣甘蓝和甜椒也是叶黄素的极佳来源。羽衣甘蓝每100克含有约11毫克的叶黄素，可以烤制、炒菜或做成沙拉。甜椒每100克含有约9毫克的叶黄素，色彩鲜艳，口感脆嫩，适合炒菜或生吃。芥蓝和南瓜的叶黄素含量也不低，每100克分别含有约7毫克和3毫克。芥蓝可以清炒或蒸着吃，南瓜可以炖汤或烤制。

西兰花和玉米也是叶黄素的良好来源。西兰花每100克含有约2.5毫克的叶黄素，可以蒸、炒或做成汤。玉米每100克含有约1.5毫克的叶黄素，可以煮着吃或烤着吃。欧芹和豌豆的叶黄素含量分别为每100克1.5毫克和1.2毫克，欧芹可以用来装饰或调味，豌豆可以煮着吃或做成沙拉。鸡蛋的蛋黄中也含有一定量的叶黄素，每100克蛋黄中含有约0.3毫克的叶黄素，可以煮、炒或做成蛋羹。