酵素之所以价格较高，主要是因为其生产成本高、工艺复杂、原料珍贵以及市场定位高端。

酵素的生产过程需要严格的控制和复杂的工艺。首先，酵素的原料通常包括多种水果、蔬菜、谷物等，这些原料需要经过精心挑选，确保其新鲜度和品质。随后，这些原料需要经过发酵过程，这个过程需要在特定的温度和湿度条件下进行，以确保酵素的活性。发酵周期较长，通常需要几个月甚至更长时间，这大大增加了生产成本。

此外，酵素的生产过程中还需要添加多种益生菌和酶，这些微生物和酶的培养和管理也需要专业的技术和设备。这些技术设备的投资和维护费用较高，进一步推高了酵素的生产成本。同时，酵素产品的质量控制要求严格，需要通过多次检测和验证，确保其安全性和有效性。这些检测和验证过程也需要投入大量的人力和物力。

在市场上，酵素产品通常被定位为高端保健品，目标消费群体主要是注重健康和生活质量的人群。这些消费者愿意为高质量的健康产品支付更高的价格。此外，酵素产品的营销和推广费用也不低，包括广告宣传、品牌建设等，这些费用最终都会反映在产品的售价上。