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葛根茶对糖尿病患者有一定辅助调节作用，但需谨慎饮用。
葛根茶含有的黄酮类和皂苷类成分可能帮助改善胰岛素敏感性，部分研究显示其提取物可辅助降低餐后血糖峰值。糖尿病患者适量饮用时，建议搭配饮食控制与药物治疗，不可替代降糖药。由于葛根茶性凉，空腹饮用可能引发低血糖反应，建议饭后1小时饮用，每日不超过300毫升。
血糖波动较大或正在服用降糖药物者需密切监测指标，葛根茶可能增强药物效果导致血糖过低。体质虚寒、脾胃虚弱人群饮用后可能出现腹泻或乏力症状，此类患者应避免长期饮用。建议初次尝试者从每日5克干葛根开始，连续饮用3天观察身体反应，若出现心悸、头晕等异常情况应立即停用并咨询医生。
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