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蒸鸡蛋蒸不成形可能是水和鸡蛋的比例不对或是鸡蛋变质所导致的。
1.在蒸鸡蛋羹的时候，需要用新鲜、不变质的鸡蛋，这类的鸡蛋蒸出来口感很好。
2.蒸鸡蛋时候，鸡蛋和水的比例是1：1.5，一般蒸一碗鸡蛋需要两个鸡蛋，然后加入小半碗水即可。
3.蒸鸡蛋的时候，没有加盐，就会容易导致蛋液里面的蛋白质不凝固，鸡蛋也会不成形，所以要加入温的淡盐水，才能使蛋液凝固。
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