熬大骨头汤的时长与选用的骨头种类、烹饪器具相关，一般普通炖法需1.5至3小时，高压锅则需30至45分钟。

用普通炖锅熬制牛大骨汤，牛大骨质地较硬，营养丰富但释放慢。先将牛大骨洗净、焯水，去除杂质与血水。放入锅中，加足清水，投入姜片、葱段、料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖，1.5小时左右，汤开始有香味，但营养尚未充分释放。持续炖煮至3小时，牛大骨中的钙、磷等营养成分大量融入汤中，汤变得浓郁醇厚。

若用高压锅熬制猪大骨汤，猪大骨相对牛大骨稍软。把处理好的猪大骨放入高压锅，加入调料与适量清水。上汽后，中小火维持30至45分钟。高压锅强大的压力能快速打破猪大骨的结构，加速营养释放，短时间内熬出美味营养的汤。

值得留意的是，若追求骨头更软烂，普通炖法可适当延长时间；若想高效出汤，高压锅是不错之选。同时，添加醋能促进骨头中钙的溶解，但要控制量，以免影响口感。根据实际情况合理把控熬制时间，方能熬出理想的大骨头汤。