糖确实会加速皮肤老化和暗黄，因为过量摄入糖分会引发糖化反应，损害胶原蛋白和弹性纤维，导致皮肤失去弹性和光泽。

糖化反应是指糖分与蛋白质结合形成晚期糖基化终末产物（AGEs），这些产物会损害皮肤中的胶原蛋白和弹性纤维，导致皮肤失去弹性和紧致度，加速皱纹的形成。同时，AGEs还会引发炎症反应，进一步损伤皮肤细胞，使皮肤看起来更加暗黄和粗糙。因此，过量摄入糖分不仅会影响身体健康，还会对皮肤造成负面影响。

此外，高糖饮食还会导致胰岛素水平升高，胰岛素是一种促进脂肪储存的激素，高胰岛素水平会导致脂肪堆积，使皮肤显得更加松弛和臃肿。长期高糖饮食还会干扰身体的抗氧化系统，减少抗氧化剂的含量，使皮肤更容易受到自由基的损害，加速皮肤的老化过程。

为了保持皮肤的健康和年轻，建议减少糖分的摄入，选择低糖或无糖的食品，多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜，如蓝莓、西红柿、胡萝卜等。同时，保持良好的生活习惯，如适量运动、充足睡眠和补水，也有助于改善皮肤状态。