端午节当天可吃粽子、五黄、绿豆糕、艾草蛋、苦瓜、苋菜和蚕豆。

端午节的饮食习俗与驱邪避疫、顺应时令密切相关。粽子作为核心食物，南方多咸肉蛋黄粽，北方偏爱红枣粽，糯米包裹的馅料既纪念屈原，也寓意团聚安康。五黄（黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、雄黄酒）因谐音“福气”和驱邪功效被广泛食用，尤其在江南地区，其食材多为端午前后应季品，符合“应季而食”的养生逻辑。绿豆糕性凉，能清热解毒，适合初夏湿热气候；艾草蛋则用艾叶煮蛋，艾草的抗菌特性可助祛湿防病。苦瓜、苋菜和蚕豆均为端午节令蔬菜，苦瓜清热利湿，苋菜富含矿物质，蚕豆则因颗粒饱满象征“步步高升”。

这些食物既传承文化，也贴合现代营养需求。粽子搭配五黄可平衡油腻，绿豆糕和艾草蛋助消化防暑，时令蔬菜补充维生素。科学角度分析，艾草中的黄酮类物质抗氧化，绿豆含多酚类物质清热，苦瓜含苦瓜素调节血糖。现代人可根据体质调整，如脾胃虚寒者减少绿豆糕摄入，但保留粽子和五黄等核心元素，仍是延续节日精神的关键。