正月十二不一定要吃饺子。

在传统习俗里，并没有硬性规定正月十二必须吃饺子。春节期间，除夕、初一等日子吃饺子较为普遍，饺子形如元宝，有招财进宝、寓意吉祥的象征意义，与新年迎好运的氛围契合。而正月十二，人们的关注点多放在筹备元宵节事宜上，如搭灯棚、做元宵，为即将到来的元宵佳节做准备，此时传统习俗未着重强调要吃饺子。不同地区有不同食俗，有些地方可能延续春节吃饺子的习惯，但这并非正月十二的专属习俗。

从现代生活来看，饮食选择更加多元化、个性化。人们正月十二这天的餐食安排，更多取决于个人口味偏好、家庭饮食习惯以及当天的活动安排。若家中正好准备了饺子食材，或是有人偏爱饺子，吃一顿饺子也无妨；要是想换换口味，吃米饭炒菜、火锅等其他美食同样可以，并不会因为没吃饺子就违背传统或影响什么，一切依个人意愿而定。