去骨鸡爪凉拌是一道美味的小吃，以下是一份制作去骨鸡爪凉拌的食谱和步骤：

一、步骤

1.准备食材：将去骨鸡爪洗净，焯水煮熟备用；青椒、红椒切成丝；大葱、姜、蒜切成末备用。

2.制作调料：取一个碗，加入盐、糖、香醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀。

3.拌合配料：将步骤1中准备好的去骨鸡爪、青椒、红椒放入一个大碗中，加入步骤2中制作好的调料，拌匀均匀。加入大葱、姜、蒜末，再次拌匀。

4.放置入味：将拌好的去骨鸡爪凉拌放入冰箱冷藏室，放置1-2小时，使其充分入味。

5.出锅装盘：取出入味后的去骨鸡爪凉拌，放入盘中，可根据个人口味再加一些辣椒油、香菜等调料，即可食用。

二、温馨提示

1.煮鸡爪时可以加入一些姜片、料酒、葱段等调料，煮出的鸡爪更香嫩美味。

2.制作调料时，可根据个人口味适量调整盐、糖、辣椒油等调料的用量。

3.凉拌后放入冰箱冷藏室，可以让去骨鸡爪更加入味，口感更好。