凝血功能异常者、孕妇及哺乳期女性、槲皮素过敏者，这三类人群不适宜食用槲皮素。

对于凝血功能存在异常的个体，像血友病患者，或者正在服用抗凝血药物的人群而言，食用槲皮素会带来潜在风险。槲皮素具有抑制血小板聚集的作用，这可能进一步干扰人体正常的凝血机制，显著增加出血风险。例如，受伤后伤口可能难以止血，甚至可能引发内出血，对身体健康造成严重威胁。

孕妇和处于哺乳期的女性，也应避免食用槲皮素。目前，科学界针对槲皮素对胎儿和婴儿发育影响的研究数据尚不充足。为防止可能出现的不良后果，比如影响胎儿正常生长发育，或者通过乳汁传递给婴儿从而对婴儿造成不良影响，孕妇和哺乳期女性需谨慎行事，最好不要摄入槲皮素。

槲皮素过敏者毫无疑问要远离槲皮素。一旦这类人群摄入槲皮素，身体免疫系统会立刻做出反应，引发过敏症状。较为常见的是皮肤出现红疹、瘙痒，更为严重的情况下，可能导致呼吸困难，甚至引发过敏性休克，危及生命安全。