自制酵素在正确制作和适量饮用的情况下，对健康是有益的。

酵素，即酶，是生物体内不可或缺的一类催化剂，有助于促进各种生化反应。自制酵素通常是指利用水果、蔬菜等天然材料，通过发酵过程产生的一种液体。这种液体富含多种维生素、矿物质和活性酶，能够帮助改善消化系统功能，提高新陈代谢率，增强免疫力。例如，苹果酵素因其丰富的果胶和纤维素，能够有效清理肠道，促进排毒；而姜酵素则以其温热性质著称，适合冬季饮用，有助于驱寒暖身。

然而，自制酵素的过程中需要注意卫生条件，避免细菌污染。如果不当操作，可能会导致有害微生物的生长，进而影响饮用者的健康。因此，在制作酵素时，选用新鲜、无农药残留的原料非常重要，同时确保容器干净且密封良好。此外，发酵过程中要定期检查，一旦发现有异味或变色的情况，应立即停止使用。

饮用自制酵素时也应注意适量原则。虽然酵素有许多潜在的好处，但是过量饮用可能导致腹泻、胃部不适等问题。特别是对于孕妇、儿童及患有特定疾病的人群，应在医生指导下谨慎使用。建议从少量开始尝试，逐渐增加至适合自己的剂量。